品牌白酒九稻酒坊：你真的会喝清香型白酒吗？

不少人爱清香型，因其口感纯正净爽，易于接受。

清香型不同于浓酱香口感厚重，不惯浓酱者，入口辛辣难下。

工艺鉴赏

清香型白酒，以高粱等谷物为原料，以大麦和豌豆所制的中温大曲为糖化发酵剂。

采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂·清洁卫生”的八字真言。

“纯净”是清香型酿酒的行动纲领。比如：浓香型以“泥窖”发酵；酱香型则以“砖窖”发酵；而清香型却是以“地缸”发酵。

这种“地缸”发酵的独特技艺，使得其微生物含量少，不如浓、酱香型白酒那般口感丰厚，但突出一个“清”字，杂醇油含量低，“清、正、甜、净、长”是清香型白酒的口味特色。

这种干净利落、酯香匀称的特点，另得清香酒如同酒中翩翩一君子，旷世秀立于华夏大地。

清香型白酒在时代长河中，漫游发展，分出了两大流派：大曲清香与小曲清香。

大曲清香型白酒：

汾酒就是典型的大曲清香的代表。悠久的历史与恒定的品质，是汾酒之魂魄。

汾酒入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长。明朝著名书法家傅山曾为汾酒名亭古井题字“得造花香”意味着汾酒酿得有沁人的花香，得天独厚。

除此之外，大曲清香还有宝丰（河南）、黄鹤楼（湖北）、金门高粱酒等，其中金门高粱是台湾省的酒，是商人叶华成借鉴厦门高粱酒的做法酿制出来的，后传到了台湾。

小曲清香型白酒

小曲清香型白酒，口感区别于大曲清香的干净利落，其味醇香清雅、糟香突出，回味协调、余味清爽。

这种类型的白酒在云贵川地带颇为常见，主要代表有：江津、永川、富顺、玉林泉等品牌。

若将酱香型比作历经人生百态的老人，充斥酸甜苦辣；浓香型则是一位而立之年的中年人，绮丽不凡；清香型却像一位清朗的少年书生，飘逸潇洒。

九稻清香原浆，师承汾酒之祖，于杏花村建立原酒基地，每一滴都彰显君子清雅，基地直供，性价比极高，邀您到店免费品尝。