九稻酒坊：九稻酱香与九稻清香的区别

九稻酱酒属大曲酒类。其酒体酱香突出、酒体饱满、入口柔顺、清澈透明、回味悠长、空杯留香等特点。酱香型白酒有着很大销售市场和销售空间，未来发展不可限量。因为其特殊的工艺和酿造周期成就了酱香型白酒的不凡价值。

九稻酱酒的生产可简写为”12987“既：一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒最后再经三至五年封藏。

九稻酱酒工艺特点为：三高三长，一大一多。三高指的是高温制曲、高温蒸馏、高温堆积；三长指的是酿制周期长，发酵时间长、封藏时间长。一大一多。一大：酿制用曲量庞大，酿制比例为粮食酒曲一比一；一多：多次发酵，多次蒸煮，多次取酒。

九稻清香源清香型白酒其工艺比较复杂。以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”。

九稻清香源白酒工艺的主体香味成份是乙酸乙酯，酒质特点无色、清亮透明，清香纯汇、醇厚柔和；甘润绵软、自然协调、余味爽净、后味较长，不应有浓香或酱香的导香和邪杂气味。