九稻酒坊：你真的会藏酒吗？

九稻酒坊白酒酒体内含有九成多的乙醇，剩下的有机分子构成了酒的香味和口感。有机分子指得是各种酸、酯、醛等物质。长时间存放的酒，度数会越放越低，这是因为酒精易挥发的特性和酒体储存时的氧化作用所引起的。

九稻酒坊乙醇又名酒精，酒精经过氧化作用后形成醛，醛再经氧化作用形成酸，一来二去酒体内酒精不断氧化形成醛和酸。醛和酸再经化学反应形成酯类，又名酯化反应，酯就是组成酒体香味的重要成分之一，所以酯类越多酒就越香，换言之酒存放时间越长，一系列化学反应越多，酒就越放越香。

九稻酒坊凡事都会有个度，酒体中的化学反应也是如此，酒体中各种物质的一系列反应都是有上限的，超过了这个上限，那么酒味就会变淡。

九稻酒坊存放时间长的酒，酒精会更好的结合水分子，当水分子和酒精融合在一块的时候，酒的口感就会变得顺滑饱满。同理如果存放时间过长，酒精挥发的七七八八，酒体的口感就会变淡。因此存酒是有年份的，不是所有的酒都可以长时间存放。

九稻酒坊藏酒的话首先度数不能太低（挥发时间长了低度酒就更没口感了），酱香酒最为合适（酱香酒普遍度数偏高，一系列反应繁琐经得起时间考研）