九稻酒坊:储酒五大要素

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容器

九稻酒坊储酒最佳容器当属陶坛。陶坛透气性好,坛中含有大量微量元素能促进酒分子结合,加快酒体中有益物质的氧化和催陈。封口处用蜡或保鲜膜密封,保持瓶身的完成性。

温度

九稻酒坊储酒时温度不宜超过30度,一般控制在20度左右比较合适。温度过高易引起酒精挥发,温度较低又会使酒分子活跃性下降,不利于酒分子变化结合。

湿度

九稻酒坊储酒时环境湿度一般控制在70%较为合适。过于潮湿的环境会造成陶坛渗水,导致储酒霉化变质。太过干燥的环境下会造成容器爆裂,接触面积加大,加速挥发,使酒体变淡。

光照

九稻酒坊储酒时要避免阳光直射,强烈的光照会杀死酒中的活性陈芬,使其丧失发酵能力,变质。一般存放在地下较为合适。

稳定

九稻酒坊储酒时不要经常转移地方,频繁震动容器。震动会提高酒分子的活跃度,不利于自然老熟,存放地点一定要避免经常产生震动的地点。


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