九稻酒坊:酱香型白酒种类,你知道几个?

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1:坤沙酒

九稻酒坊坤沙酒是传统意义上的酱香型白酒。用完整的糯高粱颗粒为原料,“12987”酿造工艺酿造,一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。坤沙酒因为特殊的酿造工艺产量有限,出酒率低。但品质没话说,酒体具有酱香突出、口感饱满、酒香优雅细腻、空杯持久留香等特点。

2:碎沙酒

九稻酒坊碎沙酒采用相同的糯高粱为原料,但要将原料完全粉碎。因为不是整块颗粒酿造,所以工艺上相对会简单一点,产酒量也相对高不少,不采用回沙工艺酿造。碎沙酒酿制周期短,工艺也不繁琐。其特点酒香浓郁、口感顺滑协调,相对于坤沙酒酒体稍显单薄,空杯留香时间短,酒香混杂。

3:翻沙酒

九稻酒坊翻沙酒在坤沙酒的基础上加以利用,使用坤沙酒取酒后的酒糟,加入高粱和酒曲。产酒量高,酿制工艺简单。少了一定的工艺,与坤沙酒相比口感少了饱满,空杯留香也不够,余味容易夹杂杂味。

4:窜香酒

九稻酒坊窜香酒顾名思义串香,还是用坤沙酒使用后的酒糟,加入食用酒精和原料,也有用酒精直接勾兑而成。这个其实不能称之为酱香型白酒,没又酱香型酿造的工艺,口感上也是天差地别。




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