白酒加盟-九稻酒坊

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白酒加盟白酒消费不会像可口可乐那样成为一种完全标准化的商品,因此白酒文化不能照搬以可口可乐为代表和主导的现代快餐文化。白酒消费群体必然是多元化的,这是由白酒自身的属性决定的,即区域生态资源产业。

白酒酿造与自然生态有两个阶段。

早期酿酒主要依靠酿酒技术人员的经验控制,技艺的传承也依赖于师徒之间的心连心交流,具有很强的随机性。这就导致了白酒早期产品质量的不稳定。因此,酿造技术人员除了要严格按照老师的指导,还要对世界上一切与酿造有关的事物充满敬畏。这种对自然的敬畏是建立在对酝酿中的生态环境的无知之上的,这种无知是被动的,有许多无知的迷信色彩。如“妇女不能进卓尔之家”等

直到中华人民共和国成立,白酒酿造逐渐走上了现代工业发展的道路。为适应规模化生产的需要,泸州老窖等名酒企业率先对传统酿造工艺进行了梳理和研究,开始对白酒酿造的科学属性有了初步认识。随着科学研究的深入,我们对白酒的生态酿造特性有了越来越清晰的认识。虽然目前的科技水平还不能完全破解白酒生态酿造之谜,但基本掌握了白酒生态环境应用、建设和保护的基本技术,传统白酒类酿造技术逐渐从自发体验转向自主性的必然王国。

我们对生态酿酒的属性认识越深,对自然的敬畏就越深。敬畏自然不仅是白酒发展的底线,也是白酒发展的命运。

一方面,要尊重白酒酿造对区域生态资源的依赖性,充分重视生物多样性对白酒酿造微生物群落组成的重要性,坚持走循环经济可持续发展道路,建设和保护我们的自然环境和生态资源。另一方面,要坚持在继承传统技术的基础上发展白酒,运用现代技术不仅要创新发展,还要充分尊重前人留下的白酒酿造技术,尊重基于技术传承的敬畏自然的精神世界。

白酒消费的供需多元化是客观现实。每一家企业都有不同的产品体系,基本涵盖高、中、低各个档次的饮酒消费市场。由于经营成本,并非所有的白酒酿造都遵循传统的固态发酵和蒸馏工艺。例如,液态酒的工业化生产,菌种单一,生产标准化程度高,能够满足低端消费的需求。但白酒文化的精髓在于传统的固态发酵蒸馏技术。

保护和利用为核心,以白酒加盟几乎每一家著名白酒企业都会以传承和弘扬中国白酒文化为己任,以酒窖群和传统酿造工艺的传承、知识为纽带,延伸品牌独特的文化特色。


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