白酒加盟-九稻酒坊带你了解假酒内幕

白酒加盟上世纪90年代初，国家提倡液体酿酒法，实际上是食用酒精的生产工艺。但是，这种酒的味道与传统纯粱酿造的酒出入甚大。需要加入“串香”技术。“串香”就是把传统制酒方法的酒糟中的液体酒传递出来，蘸进酒的香味里。

当下大部分造假白酒都是采用这种工艺。但很快遭到了消费者的抵制。传统的酿酒发酵是用大罐或大窖对固体原料进行发酵，即把谷物直接放入发酵容器中进行发酵，不需粉碎、研磨和打浆。因此，传统的方法被称为“固态纯粮酿造法”，国家颁布专门的标志来鼓励它。从那时起，液态白酒的生产方法就退出了白酒市场。

以上是食用酒精和工业酒精，显然，与我们说的白酒在工艺、原料上都有很大不同。因此，白酒不仅有特定的工艺要求，而且不能是食用酒精或工业酒精。

目前，市场上白酒造假的主要手段有：

先假年。如果你直接撒谎，就不用提了。所谓白酒老酒，不是指瓶装酒已经陈酿多年，而是指在勾兑过程中加入少量陈酿年数的白酒。

其次，次品更好。如上所述，如果有一滴老酒，那不是欺骗你。以次充好的现象，就是连一滴都没有，你误以为有。

第三，假香水。最严重的是假酱香。贵州的小酒厂，无论是在自有品牌还是在销售原酒时，大多采用浓香工艺制作，然后添加香精，模拟酱香香精，再与酱香原酒一起销售。

第四，品牌欺诈或制造商欺诈。主要表现在子品牌外包的合作模式上。大多数酒厂都有品牌外包，也就是说，把品牌完全外包给经销商或小酒厂。不过，大部分子品牌开始自建灌装厂，从四川等地购买原酒，仍对原酒和子品牌进行包装。

第五，特工伪造。为了寻衅滋事，走上两艘小船，一方面是为了维护代理关系，另一方面是建灌装厂或小酒厂开始造假。

第六，假装酿制。这是新酒厂和当地小酒厂的普遍做法。众所周知，酿酒的发酵过程非常复杂，甚至可以看作是质量和成本的场所。大多数新建酒厂出于各种原因，尽管假装建了一些酒窖，可是他们的成品都是别的地方采购拼装起来的。