九稻酒坊:酱香型白酒饮后不上头

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九稻酒坊在大众酒友的认知中酒的度数越高越容易上头,这种理解不完全正确。白酒的度数维持在53度时,酒精和水分子契合度最高,酒精均匀的充斥酒体,饮下之后因酒精均匀分散的缘故,大脑受到的刺激达到一个饱和点。

上头还跟白酒的纯度有关系,白酒中的杂质也会引起上头,白酒中的杂醇油是引起上头的主要物质。在酿造中使用的水、设备、原料等使用不规范都会造成酒体的纯度下降。

酱香型白酒,其独特的高温酿制工艺,酿制期间酒体温度可达40摄氏度以上,高温下蒸发有害物质,蒸发多余杂质。酱香型白酒酿制完成后,会经过三年的窖藏,三年时间让酒体内的有害物质和杂质尽数挥发。经过高温和窖藏两层过滤,酱香型白酒酒体更加饱满,口感也更加顺滑。


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